Le couteau est un des coquillages les plus polyvalents et les plus attractifs aussi bien en Atlantique qu'en Méditerranée.Pêchés en mer du Nord et surgelés vivants à très basse température, leur fraîcheur est optimale. Il peuvent s'utiliser entier avec leur coquille pour viser la daurade royale ainsi que décoquillés (entiers ou en morceaux).Astuces : la chair du couteau est relativement fragile, ligaturer cet appât avec du fil élastique très fin optimisera sa tenue à l'hameçon, notamment si vous avez besoin de lancer loin (surfcasting).
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